VINI Impegno costante per un prodotto di alto prestigio

Vigneto: vigneto in parte ciglionato, per contrastare la forte pendenza e quindi agevolare il passaggio di piccoli cingolati e frenare il ruscellamento. Terreno a prevalenza argillosa con esposizione Est.

Allevamento: controspalliera, sistema di potatura Guyot.

Vendemmia: manuale con accurata selezione dei grappoli. Nelle annate dalle caratteristiche eccellenti vengono scelti i grappoli di Moscato migliori e più spargoli e si lasciano maturare in vigna fino alla metà di ottobre, inizio novembre (dopo la vendemmia del Nebbiolo).

Lavorazione: l’uva, appena raccolta, giunge in cantina, dove viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. Il vino ottenuto riposa in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa un anno e poi imbottigliato.

Alcool svolto: 14,5% vol.

Colore: giallo dorato.

Olfatto: bouquet è di incredibile intensità e aromaticità, si percepiscono facilmente sensazioni fruttato dolci, in particolare di albicocca matura e di miele.

Gusto: il sapore è di grande vellutatezza, equilibrio e persistenza.

Temperatura di servizio: 10–12 °C

Abbinamento: gioiello di grande eleganza e complessità si sposa bene oltre che con i dolci anche con formaggi stagionati e foie gras.