VINI Impegno costante per un prodotto di alto prestigio

Posizione vigneti: località Bric del Pin nel comune di Santa Vittoria d’Alba. Sorì di Nebbiolo; vigneto in parte ciglionato, per contrastare la forte pendenza e quindi agevolare il passaggio di piccoli cingolati e frenare il ruscellamento. Terreno a prevalenza marnosa con esposizione Sud Est.

Allevamento: controspalliera, sistema di potatura Guyot.

Vendemmia: manuale con accurata selezione dei grappoli. La più tardiva tra i vigneti della nostra Azienda Agricola, in quanto avviene a inizio, metà ottobre.

Vinificazione: diraspatura delle uve con pigiatura soffice. Fermentazione tradizionale a temperatura controllata, con una durata di circa 8–10 giorni, e rimontaggi del mosto per ottimizzare l’estrazione dei polifenoli. Il vino fa un breve affinamento in vasche di acciaio inox prima di essere imbottigliato.

Alcool svolto: 13,5–14% vol.

Colore: rosso rubino tendente al granato.

Olfatto: presenta sfumature floreali, fruttate e speziate con un particolare sentore di lampone e ribes.

Gusto: ben bilanciato ed armonico, pieno ed elegante. Persistente, di grande personalità.

Temperatura di servizio: 16–18 °C

Abbinamento: esprime il suo meglio abbinato ai seguenti piatti: Paté di fegato, Lasagne, Frittata di lumache, Frittura dolce, Fritto misto, Uova in camicia, Finanziera al Cavour, Fonduta di tartufi.