VINI Impegno costante per un prodotto di alto prestigio

Posizione vigneti: località Ruvai Bas nel comune di Santa Vittoria d’Alba. Terreno argilloso marnoso, con esposizione Est, Sud Est.

Allevamento: controspalliera, sistema di potatura Guyot.

Vendemmia: manuale con accurata selezione dei grappoli. Solitamente durante la seconda metà di settembre.

Vinificazione: diraspatura delle uve con pigiatura soffice. Fermentazione tradizionale a temperatura controllata, con una durata di circa 8–10 giorni, e rimontaggi del mosto per ottimizzare l’estrazione dei polifenoli. Il vino fa un breve affinamento in vasche di acciaio inox prima di essere imbottigliato.

Alcool svolto: 12,5% vol.

Colore: rosso rubino con riflessi violacei nella schiuma.

Olfatto: vino fresco, il Dolcetto ha particolari sentori fruttati ben evidenti di ciliegia marasca e prugna.

Gusto: piacevolmente fruttato e asciutto, ben bilanciato. Piacevolmente ammandorlato il retrogusto.

Temperatura di servizio: 14–16 °C

Abbinamento: particolarmente adatto da accompagnare a salumi, tagliatelle, pollame e formaggi.
Esprime il suo meglio abbinato ai seguenti piatti: Soma d’aj, Tajarin, Agnolotti all’arrosto, Brodo, Ris e còi, Frittata di cipolle, Caponèt, Cipolle ripiene, Bollito.